Foie Gras

Calorias, kcal: 462 Proteínas, g: 11,4 Gorduras, g: 43,8 Carboidratos, g: 4,7

O patê de foie gras foi e continua sendo um tesouro nacional da arte culinária francesa. Os franceses alcançaram patamares sem precedentes na preparação do famoso patê, embora não sejam os inventores de um prato maravilhoso. Eles começaram a alimentar gansos à força para obter Foie Gras (literalmente do francês - "fígado gordo") no Egito Antigo, então esse método foi adotado pelos judeus que viviam no Norte da África.

Calorias de foie gras

O conteúdo calórico do Foie Gras é de 462 kcal por 100 gramas de produto.

Composição de foie gras

A composição química do patê de foie gras contém: colina, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H e PP, além de minerais necessários ao corpo humano: potássio, cálcio, magnésio, zinco, selênio, cobre e manganês, ferro, cloro e enxofre, iodo, cromo, flúor, molibdênio, boro e vanádio, estanho e titânio, silício, cobalto, níquel e alumínio, lítio, rubídio, fósforo e sódio.

Propriedades úteis de foie gras

Séculos depois, os romanos conheceram o Foie Gras, que valorizava e venerava o patê por suas propriedades úteis (calorizante). Até agora, nas regiões da França onde o patê de foie gras é frequentemente comido, a expectativa de vida é uma das mais altas e a mortalidade por doenças cardiovasculares é baixa.

Foie gras na culinária

A receita clássica do patê de foie gras contém apenas dois ingredientes - um fígado de ganso precisa ser ralado com duas trufas (calorizador). Atualmente, em muitos países europeus, foi introduzida uma proibição à criação de aves para foie gras e, onde a produção de patê é permitida, como regra, o foie gras é preparado a partir de fígado de pato, que não é tão macio e cremoso, mas mais barato e fácil de fabricar.

Os chefs preparam o patê de foie gras com frutas vermelhas, nozes e bebidas alcoólicas. O patê que se vende em lata, é claro, não se compara ao foie gras fresco, ao qual os franceses servem apenas pão quente e uma taça de vinho.